Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT 50 €
ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT 59 €
Vichyssoise de pommes de terre Ratte,
au saumon fumé
ou
Gâteau de foie blond, sauce financière
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Suprême de volaille fermière farcie
aux épinards et champignons
ou
La pêche du jour
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* La sélection de fromages frais et
affinés du Chef
ou
* La Faisselle :
aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Pithiviers de pommes de terre, foie gras et cèpes
Ou
Croque Saint Jacques aux piquillos et truffes de Bourgogne, crémeux d’artichauts
***
Omble chevalier cuit au naturel, quenelle de sandre et écrevisses, fondue de poireaux
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
gnocchi de potimarron et navets glacés au sucre muscavodo
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
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Soufflé chaud à la noisette, sorbet citron
Ou
Mont blanc glacé, gelée au gin
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Pithiviers de pommes de terre, foie gras et cèpes
Ou
Croque Saint Jacques aux piquillos et truffes de Bourgogne, crémeux d’artichauts
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Spaghetti au homard européen, sauce homardine à l’estragon
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Omble chevalier cuit au naturel, quenelle de sandre et écrevisses, fondue de poireaux
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
gnocchi de potimarron et navets glacés au sucre muscavodo
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Soufflé chaud à la noisette, sorbet citron
Ou
Mont blanc glacé, gelée au gin
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
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Pithiviers de pommes de terre, foie gras et cèpes
Ou
Croque Saint Jacques aux piquillos et truffes de Bourgogne, crémeux d’artichauts
***
Spaghetti au homard européen, sauce homardine à l’estragon
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Omble chevalier cuit au naturel, quenelle de sandre et écrevisses, fondue de poireaux
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Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
gnocchi de potimarron et navets glacés au sucre muscavodo
***
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Soufflé chaud à la noisette, sorbet citron
Ou
Mont blanc glacé, gelée au gin
