Formule déjeuner

Servi uniquement au déjeuner (hors jours fériés)

ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT   50 €

ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT   59 €

Vichyssoise de pommes de terre Ratte,

au saumon fumé

ou

Gâteau de foie blond, sauce financière

***

Suprême de volaille fermière farcie

aux épinards et champignons

ou

La pêche du jour

***

* La sélection de fromages frais et
affinés du Chef

ou

* La Faisselle :

aux herbes fraîches   ou   coulis de fruits rouges

***

Poire pochée, glace sarrasin

Menu Petit Pasumot

En 4 services 118 €

Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…

Pithiviers de pommes de terre, foie gras et cèpes

Ou

Croque Saint Jacques aux piquillos et truffes de Bourgogne, crémeux d’artichauts

***

Omble chevalier cuit au naturel, quenelle de sandre et écrevisses, fondue de poireaux

Ou

Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,

gnocchi de potimarron et navets glacés au sucre muscavodo

***

La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Soufflé chaud à la noisette, sorbet citron

Ou

Mont blanc glacé, gelée au gin

Menu Grand Pasumot

En 5 services 148 € 

Ce menu est donné à titre d’exemple, 
il varie selon nos inspirations…

Pithiviers de pommes de terre, foie gras et cèpes

Ou

Croque Saint Jacques aux piquillos et truffes de Bourgogne, crémeux d’artichauts

***

Spaghetti au homard européen, sauce homardine à l’estragon

***

Omble chevalier cuit au naturel, quenelle de sandre et écrevisses, fondue de poireaux

Ou

Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,

gnocchi de potimarron et navets glacés au sucre muscavodo

***

La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Soufflé chaud à la noisette, sorbet citron

Ou

Mont blanc glacé, gelée au gin

Menu Inspiration du Chef

En 6 services 178 €

Ce menu est donné à titre d’exemple, 
il varie selon nos inspirations…

Pithiviers de pommes de terre, foie gras et cèpes

Ou

Croque Saint Jacques aux piquillos et truffes de Bourgogne, crémeux d’artichauts

***

Spaghetti au homard européen, sauce homardine à l’estragon

***

Omble chevalier cuit au naturel, quenelle de sandre et écrevisses, fondue de poireaux

***

Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,

gnocchi de potimarron et navets glacés au sucre muscavodo

***

La sélection de fromages frais et affinés du Chef

Ou

La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges

***

Soufflé chaud à la noisette, sorbet citron

Ou

Mont blanc glacé, gelée au gin

" J’aime faire une cuisine sans artifice. Si je dois mettre une fleur dans une assiette, il faut qu’elle apporte vraiment quelque chose. »

Réserver en ligne

Le CARMIN
4B Place Carnot 21200 Beaune