- Déjeuners ouverts de 12h00 à 13h15.
- Dîners ouverts de 19h00 à 20h45.
Fermeture du dimanche 11 février 2024 au mardi 5 mars 2024 inclus.
Réouverture le mercredi 6 mars à l'heure du dîner.
Une cuisine créative
dans un cadre chaleureux
Niché dans une belle maison de style Henri IV, à quelques encablures des monuments les plus emblématiques de la ville de Beaune, le Carmin est un lieu dédié à l’art de la gastronomie où le Chef Christophe Quéant compose chaque jour sa partition gourmande. Il propose une cuisine instinctive et authentique, rythmée par les saisons et qui sublime les saveurs et les textures sans aucun artifice. Chaque produit est minutieusement sourcé avant d’être simplement cuisiné. Dans un cadre épuré et intimiste, Nathalie Quéant, la femme du Chef, cultive la culture du goût et de l’élégance grâce à une décoration aux de tons clairs. Un véritable cocon de sérénité, qui invite à vivre une expérience culinaire inoubliable.
Le Chef Christophe Quéant
Petit-fils et arrière-petit-fils de pâtissier, Christophe Quéant est un chef au parcours constellé d’étoiles. Après une enfance paisible dans l’Oise et une école hôtelière à Breuil-le-Vert, Christophe Quéant part se former auprès des plus grands noms de la gastronomie française tels que Joël Robuchon*** ou encore Alain Ducasse***.
Riche de ses expériences, le Chef se met à rêver de son propre établissement. En 2012, il s’installe à Pommard, au restaurant du château, avant de tomber sous le charme d’une belle bâtisse style Henri IV en plein coeur de Beaune. C’est ici qu’avec sa femme, ils décident de poser leurs valises pour le plus grands plaisirs de tous gourmets de la région.
Authentique et sobre, sa cuisine place le produit au centre de sa démarche et sublime le terroir tout en favorisant les circuits courts. Une cuisine du marché qui évolue au fil des saisons, des trouvailles et de ses coups de coeur.
Sa Madeleine de Proust : La mousse au chocolat du mercredi après-midi réalisée avec sa maman.
