Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT 50 €
ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT 59 €
Œuf dit parfait, saumon fumé, crème à l’aneth
ou
Royale de foie gras
***
Dos de cabillaud, fondue de légumes, sauce Noilly Prat
ou
Longe de veau frottée aux arômates,
mousseline de pommes de terre, champignons
***
*La sélection de fromages du Chef
ou
* La Faisselle :
aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Le Mont Blanc revisité
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, soupe crémeuse à la châtaigne et cardamome
Ou
Noix de Saint Jacques juste saisies, fondue de poireaux et crevettes
*****
Blanc de sole cuit au naturel, fondue de champignons et jeunes pousses, sauce Bercy
Ou
Lièvre à la Royale façon Sénateur Couteaux mousseline de pommes de terre
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la pomme caramélisée et au Calvados
Ou
Gourmandise clémentine, en suprêmes et en marmelade,
bavaroise clémentine et crème anglaise
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, soupe crémeuse à la châtaigne et cardamome
Ou
Noix de Saint Jacques juste saisies, fondue de poireaux et crevettes
*****
Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon
*****
Blanc de sole cuit au naturel, fondue de champignons et jeunes pousses, sauce Bercy
Ou
Lièvre à la Royale façon Sénateur Couteaux mousseline de pommes de terre
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la pomme caramélisée et au Calvados
Ou
Gourmandise clémentine, en suprêmes et en marmelade,
bavaroise clémentine et crème anglaise
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, soupe crémeuse à la châtaigne et cardamome
Ou
Noix de Saint Jacques juste saisies, fondue de poireaux et crevettes
*****
Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon
*****
Blanc de sole cuit au naturel, fondue de champignons et jeunes pousses, sauce Bercy
*****
Lièvre à la Royale façon Sénateur Couteaux mousseline de pommes de terre
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la pomme caramélisée et au Calvados
Ou
Gourmandise clémentine, en suprêmes et en marmelade,
bavaroise clémentine et crème anglaise
