Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT 50 €
ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT 59 €
Aubergine confite en papillote, ricotta au zaatar, coulis de tomates
ou
Cannelloni de sanglier, artichaut et foie gras gratiné au parmesan
***
Dos de cabillaud cuit au naturel, coquillages et mousseline de carottes
ou
Filet de canard doré à la plancha, cèpes et frites de panisse
***
* La sélection de fromages du Chef
ou
* La Faisselle : aux
herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Mousse légère au chocolat et sa tuile fine, mûres et agastache
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, cèpes et courgettes, tuile à la Chartreuse
Ou
Médaillons de thon marinés aux épices douces, caviar d’aubergine et tomates
*****
Turbot cuit au naturel, gnocchi de pommes de terre, condiment tomates/olives
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
champignons de nos sous-bois, légumes d’automne
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la myrtilles sauvages et crumble à la noisette
Ou
Croustillant à la pêche, parfait glacé à la verveine
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
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Escalope de foie gras de canard poêlée, cèpes et courgettes, tuile à la Chartreuse
Ou
Médaillons de thon marinés aux épices douces, caviar d’aubergine et tomates
*****
Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon
*****
Turbot cuit au naturel, gnocchi de pommes de terre, condiment tomates/olives
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
champignons de nos sous-bois, légumes d’automne
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la myrtilles sauvages et crumble à la noisette
Ou
Croustillant à la pêche, parfait glacé à la verveine
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, cèpes et courgettes, tuile à la Chartreuse
Ou
Médaillons de thon marinés aux épices douces, caviar d’aubergine et tomates
*****
Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon
*****
Turbot cuit au naturel, gnocchi de pommes de terre, condiment tomates/olives
*****
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés,
champignons de nos sous-bois, légumes d’automne
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la myrtilles sauvages et crumble à la noisette
Ou
Croustillant à la pêche, parfait glacé à la verveine
