Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT 50 €
ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT 59 €
Levée de rouget de roche, compotée de légumes du soleil, huile de roquette
ou
Œuf de « Gauloise Noire » façon Meurette
*****
Dos de saumon « Label Rouge Ecosse », fenouil confit,
vinaigrette jaune d’œuf aux herbes
ou
Filet de canette aux asperges vertes et gnocchi de pommes de terre,
sauce au poivre vert
*****
* La sélection de fromages du Chef
ou
* La Faisselle :
aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Fine meringue, tartare de fraise, mousse légère citron et poivre long
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Pressé de foie gras de canard aux langoustines et artichauts, coulis d’agrumes
Ou
Salade de Homard européen à l’estragon, sauce romesco
*****
Blanc de bar cuit au naturel, asperges vertes et morilles
Ou
La Caille : les suprêmes rôtis et les cuisses confites en tartelette,
galette de maïs, jus au poivre de cassis
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la verveine, sorbet pamplemousse
Ou
Feuille à feuille chocolat et Chartreuse
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Pressé de foie gras de canard aux langoustines et artichauts, coulis d’agrumes
Ou
Salade de Homard européen à l’estragon, sauce romesco
*****
Raviole ouverte de jaune d’œuf fumé, petits pois,
carpaccio de crevettes et caviar osciètre
*****
Blanc de bar cuit au naturel, asperges vertes et morilles
Ou
La Caille : les suprêmes rôtis et les cuisses confites en tartelette,
galette de maïs, jus au poivre de cassis
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la verveine, sorbet pamplemousse
Ou
Feuille à feuille chocolat et Chartreuse
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Pressé de foie gras de canard aux langoustines et artichauts, coulis d’agrumes
Ou
Salade de Homard européen à l’estragon, sauce romesco
*****
Raviole ouverte de jaune d’œuf fumé, petits pois, carpaccio de crevettes et caviar osciètre
*****
Blanc de bar cuit au naturel, asperges vertes et morilles
*****
La Caille : les suprêmes rôtis et les cuisses confites en tartelette,
galette de maïs, jus au poivre de cassis
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la verveine, sorbet pamplemousse
Ou
Feuille à feuille chocolat et Chartreuse
