Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT 50 €
ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT 59 €
Œuf dit parfait aux escargots de Bourgogne, champignons et lardons
ou
Carpaccio de gambas aux épices douces, carottes au sésame et coriandre
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Filet de canette au cassis, mousseline de pommes de terre et asperge
ou
Lieu jaune au chorizo ibérique, aubergines panées, tomates et olives
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* La sélection de fromages frais et affinés du Chef
ou
* La Faisselle : aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges
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Ile flottante à la rhubarbe
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
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Escalope de foie gras de canard poêlée à la rhubarbe et fleurs de sureau
Ou
Frivolité de saumon fumé aux tourteaux, petits pois et caviar osciètre
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Blanc de sole cuit au naturel, fondue de champignons et jeunes pousses sauce Bercy
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, asperges et galette de maïs
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges
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Soufflé à la liqueur de verveine, sorbet et suprêmes de pamplemousses
Ou
Fine meringue, fraises et sablé au poivre long
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
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Escalope de foie gras de canard poêlée à la rhubarbe et fleurs de sureau
Ou
Frivolité de saumon fumé aux tourteaux, petits pois et caviar osciètre
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Homard européen rôti au beurre d’algues, lentilles de Côte d’Or, sauce homardine
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Blanc de sole cuit au naturel, fondue de champignons et jeunes pousses sauce Bercy
Ou
Suprême et cuisse de caille caramélisé, asperges et galette de maïs
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges
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Soufflé à la liqueur de verveine, sorbet et suprêmes de pamplemousses
Ou
Fine meringue, fraises et sablé au poivre long
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
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Escalope de foie gras de canard poêlée à la rhubarbe et fleurs de sureau
Ou
Frivolité de saumon fumé aux tourteaux, petits pois et caviar osciètre
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Homard européen rôti au beurre d’algues, lentilles de Côte d’Or, sauce homardine
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Blanc de sole cuit au naturel, fondue de champignons et jeunes pousses sauce Bercy
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Suprême et cuisse de caille caramélisé, asperges et galette de maïs
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La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou au coulis de fruits rouges
*****
Soufflé à la liqueur de verveine, sorbet et suprêmes de pamplemousses
Ou
Fine meringue, fraises et sablé au poivre long
