Formule déjeuner
ENTREE – PLAT – FROMAGE OU DESSERT 50 €
ENTREE – PLAT – FROMAGE ET DESSERT 59 €
Aubergine confite en papillote, ricotta au zaatar, coulis de tomates
ou
Cannelloni de sanglier, artichaut et foie gras gratiné au parmesan
***
Dos de cabillaud cuit au naturel, coquillages et mousseline de carottes
ou
Filet de canard doré à la plancha, cèpes et frites de panisse
***
* La sélection de fromages du Chef
ou
* La Faisselle : aux
herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
***
Mousse légère au chocolat et sa tuile fine, mûres et agastache
Menu Petit Pasumot
En 4 services 118 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, soupe crémeuse à la châtaigne et cardamome
Ou
Noix de St Jacques juste saisies, fondue de poireaux et crevettes
*****
Turbot cuit au naturel, potimarron et champignons des bois, jus végétal
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, mousseline de pommes de terre truffée
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la pomme caramélisée et au Calvados
Ou
Croustillant à la figue, crémeux et sorbet au shizo
Menu Grand Pasumot
En 5 services 148 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, soupe crémeuse à la châtaigne et cardamome
Ou
Noix de St Jacques juste saisies, fondue de poireaux et crevettes
*****
Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon
*****
Turbot cuit au naturel, potimarron et champignons des bois, jus végétal
Ou
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, mousseline de pommes de terre truffée
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la pomme caramélisée et au Calvados
Ou
Croustillant à la figue, crémeux et sorbet au shizo
Menu Inspiration du Chef
En 6 services 178 €
Ce menu est donné à titre d’exemple,
il varie selon nos inspirations…
—
Escalope de foie gras de canard poêlée, soupe crémeuse à la châtaigne et cardamome
Ou
Noix de St Jacques juste saisies, fondue de poireaux et crevettes
*****
Quenelle de sandre, sauce homardine à l’estragon
*****
Turbot cuit au naturel, potimarron et champignons des bois, jus végétal
*****
Suprêmes et cuisses de caille caramélisés, mousseline de pommes de terre truffée
*****
La sélection de fromages frais et affinés du Chef
Ou
La Faisselle : aux herbes fraîches ou coulis de fruits rouges
*****
Soufflé chaud à la pomme caramélisée et au Calvados
Ou
Croustillant à la figue, crémeux et sorbet au shizo
