Le Carmin

RESTAURANT


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Carte et menus du restaurant



La Carte

La Carte

32,00 €

Escalope de foie gras de canard
fumée et poêlée aux pommes

39,00 €

Asperges vertes servies tièdes, sauce mousseline

42,00 €

Cannelloni de Saint Jacques,
crème rafraîchie de petits pois, caviar Cristal

séparation carte
42,00 €

Lieu jaune en croûte d’agrumes,
poireaux crayons et pickles de betteraves

47,00 €

Blanc de Saint-Pierre doré à la plancha,
artichauts et calamars au chorizo

48,00 €

Quenelles de sandre et médaillons de homard,
sauce homardine

séparation carte
51,00 €

Filet de veau doré au sautoir, primeurs de légumes

53,00 €

Entrecôte de bœuf Hereford prime d’Ireland,
cassolette de pommes de terre (environ 350gr.)

95,00 €

Gigot d’agneau de lait des Pyrénées frotté aux aromates,
Mogettes de Vendée, vrai jus perlé (Servi pour deux personnes)

séparation carte
6,00 €

Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

16,00 €

Plateau de fromages frais et affinés de nos régions

séparation carte
14,00 €

Soufflé au pain d’épices,
sauce orange-passion, glace lait brebis

14,00 €

Eclair au marron, feuille craquante chocolat,
noisettes caramélisées

14,00 €

Crousti - crémeux chocolat

28,00 €

Saint - Honoré (Servi pour 2 personnes)

Menu Carnot 35 €

Servi au déjeuner
(hors jours fériés et week-end de la vente des vins)

Formule déjeuner:

Entrée, plat : 27€
Plat, dessert : 27€
Entrée, plat, dessert : 31€


Anchois marinés aux herbes fraîches,
Mogettes de Vendée

Séparation plat du menu

Cochon de lait farci façon porchetta,
polenta crémeuse aux cèpes

Séparation plat du menu

Faisselle
(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)

Séparation plat du menu

Riz au lait, minestrone de fruits, glace caramel

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Petit Pasumot 55 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Foie gras de canard aux langoustines, chutney d’artichauts et agrumes

Séparation plat du menu

Suprême et cuisse de pigeon de Corton caramélisés,
asperges vertes et mousseline de pomme de terres

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Fine tarte renversée aux agrumes

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Grand Pasumot 75 €

Toute modification d’un menu
pourra entraîner une majoration de tarif.


Foie gras de canard aux langoustines, chutney d’artichauts et agrumes

Séparation plat du menu

* Dos de saumon snacké au sésame, fenouil confit

Séparation plat du menu

Suprême et cuisse de pigeon de Corton caramélisés,
asperges vertes et mousseline de pomme de terres

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Fine tarte renversée aux agrumes




Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Inspiration du Chef 95 €

Servi pour un minimum de 2 personnes


Escalope de foie gras de canard fumée et poêlée aux pommes

Séparation plat du menu

Lieu jaune en croûte d’agrumes,
poireaux crayons et pickles de betteraves

Séparation plat du menu

Pièce de Bœuf Wagyu du Japon,
écrasée de pommes de terre et asperges vertes
à la cazette de noisette du Morvan

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Inspiration du Chef 125 €

Servi pour un minimum de 2 personnes

Escalope de foie gras de canard fumée et poêlée aux pommes

Séparation plat du menu

Cannelloni de Saint Jacques,
crème rafraîchie de petits pois, caviar Cristal

Séparation plat du menu

Lieu jaune en croûte d’agrumes,
poireaux crayons et pickles de betteraves

Séparation plat du menu

Pièce de Bœuf Wagyu du Japon,
écrasée de pommes de terre et asperges vertes
à la cazette de noisette du Morvan

Séparation plat du menu

Plateau de fromages frais et affinés

Séparation plat du menu

Choix des desserts à la carte

Séparation plat du menu

Nos menus sont susceptibles d’être modifiés au fil des saisons
et en fonction des approvisionnements.


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.

Menu Enfant

16 €

Notre Chef accorde la plus grande attention
au menu de nos plus jeunes convives...

Menu proposé par notre maître d'hôtel
( plat - dessert )

Réservé aux enfants de moins de 10 ans


Toutes nos prestations sont prix nets, service compris et hors boissons.